anny1972

<巴歌浪船屋。遇見陶甕百合春天>

先前有同事來吃過陶甕百合春天，回去後對主廚的手藝巧思讚不絕口，例如如小指般大小的山苦瓜，剖半鑲入小魚，淋上獨特醬汁…等，那時，陶甕百合春天還在主廚陳耀忠的自宅戶外竹棚架下用餐，天然粗曠的用餐環境，配上精巧的擺盤，成了令人印象深刻的反差。

這回來花東，恰好行程時間可以搭配，就預約了陶甕百合春天，接電話的大哥問我知不知道用餐地點，安妮說在長虹橋附近的住家是嗎?(因為安妮事先有爬文)，但電話那頭回說，現在改在巴歌浪船屋用餐了，大概離長虹橋三五分鐘。還好，安妮先前有看過網友在巴歌浪用餐的食記，上網查了船屋的地址，果然在台11線73公里附近，看見巴歌浪船屋的招牌。

行過白色的小徑，看到<準備停車了>，我們想說離船屋還遠，所以繼續往前開，雖然時間還沒到12點，已經有幾輛車停在餐廳前。

先看到白色的船屋，寫著<巴歌浪一號>，裏頭隨性擺著幾張桌椅，跟藝術創作。

船屋前方更靠近大海的地方，是茅草搭成的露天餐廳。

庭院內種植花木，許多作品，像用木頭雕成的海獅

用石頭跟鐵做成的羊群散落其中

還有一座戲水池。

問了服務人員，原來目前餐廳已經轉變成提供場地，餐點都是陶甕百合春天提供的(須前一天預約)，飲料點心則是巴歌浪船屋。回來上網查了一下，船屋是四兄弟合力蓋成，船長是老大- 哈旺 負責經營，而他也是位木雕工藝家。美食則是餐廳主廚陳耀忠的傑作。除此之外，這兒還有民宿，想必在這裡可以輕鬆地度過一個有歌、有佳餚、有美夢的假日。

關於巴歌浪船屋的介紹http://pakelang.e089.com.tw/

對了，這裡的餐點是無菜單料理，價格有400、600及800元。如果你點的是800元，就可以享用到小龍蝦。不過，安妮的400元套餐也很優喔!來看看主廚的創作吧!

因為沒菜單，所以安妮自己取名囉

第一道<過貓佐油醋番茄沙拉>，青菜用的台灣的山產過貓，搭配義式烤番茄，烤得略焦的菇類散發香氣，淋上油醋醬汁(事實上這醬汁除了油醋，還有淡淡的日式醬油味)，擺盤彷彿一隻拖長尾巴的鳥，而醬汁入口十分平衡

第二道<生魚片逐海螺>，先前有看網友寫主廚當天抓到甚麼海鮮就上甚麼菜，但是安妮看見這麼多桌客人，也無緣跟主廚說上話，不知主廚現在是不是還是跟以前一樣會自己下抓魚?不過，從特意保留的魚皮，上面因冰水急凍產生微微的厥起，就知道很新鮮。肉身呈現閃著光澤的紅色，入口十分緊實有彈性。而小海螺上還附有水草，入口有鹹鹹的海潮味

第三道<川燙小捲>，因為新鮮所以不需特別調味就很甘甜。下面舖上生菜，旁邊還有秋葵跟烤劍筍，十分均衡的一道菜。

第四道<紫芋香飯>當地特產紫米混合米飯炊煮，上面鋪上烤過的芋頭籤。淡淡的芋頭香氣，混合十分有彈性的米粒(花東的米飯都超好吃的)。

第五道<刺蔥烤尼羅紅魚>，魚腹內塞入刺蔥，魚鱗未刮直接抹上鹽巴燒烤，品嚐時撥開魚皮(安妮真捨不得烤的酥脆的魚皮啊，只可惜有魚鱗而且太鹹不能吃)。

但是犧牲魚皮是值得的，因為未刮除鱗片，所以肉汁全部封鎖在魚皮裏，一剝開魚肉，肉汁沿著剝開處汨汨流出，鮮甜沒話說，安妮笑說第一次吃到爆漿魚呢!

第六道<燒烤山豬肉>，搭配泡菜竹筍，十分特別

第七道<鹹酥烤蝦>，外殼香酥，裏面的蝦身鮮美有彈性

第八道<神奇什錦蔬菜湯>。別小看它不起眼的外表，這可是當天安妮媽最愛的一道，連喝好幾碗。

裏頭用了青菜(不知是哪種)、小芋頭(安妮很肯定，因為外皮沒有削得很乾淨，果真是豪邁啊)、紅蘿蔔、白蘿蔔…..，最重要是魚骨頭(安妮發現就是我們前吃完的烤魚的魚骨，真是環保)，烤過的魚骨頭散發海鮮的香氣，為這道蔬菜湯，提升了鮮度。安妮笑說真的很像吃玩辦桌後的混合大盆菜(應該說是大盆湯)，但卻有別處學不來的美味，這是不是化腐朽為神奇呢?所以安妮幫它取名叫”神奇蔬菜湯”。

其實從第六道後，我們就處於長期等待的狀態，因為隨著客人的到來，廚房也越來越忙碌，加上沒菜單，實在不知道吃完了沒?但記得應該有湯吧?所以就閒聊的閒聊，亂拍的亂拍，喊無聊得喊無聊~我家小乖啦(應該改叫小壞)，直到上了湯，安妮幫店家找了理由，應該是為了要將第五道的魚骨拿去煲湯，要經過烤酥的手續，在加上等蘿蔔煮軟，等所有食材熬出味道，融合成一體，才能上菜，難怪要等這麼久。(以上都是安妮自己想像出來的，這樣才能說服自己不要扣到美食的分數)

第九道海菜映月，圓圓的月亮是蒸蛋，浮在海菜跟菇類調製的羹湯上。不過這道菜的調味十分清淡。

第十道綜合水果(看到水果就知道已經到了尾聲吧)，拿起來發現荔枝貼心的剝去了半邊的殼，方便入口。

因為沒有菜單，服務人員也沒通知上完了，由於實在吃不下，安妮乾脆起身結帳，順便問服務人員是否已經出完菜，回答是出完了。雖然沒有吃到甜點，但也鬆了一口氣，因為不用再等了。

心得：當天服務人員被我問了三次同樣的問題”請問還有菜嗎?”，一定覺得很煩，但安妮真的不是機車客，確實出菜的狀況很不穩定，安妮一家跟晚約30分~1個鐘頭到的客人，最後起身付帳時，間隔只差一道菜。這頓飯吃了2個鐘頭，吃的十分滿足，以它的餐點內容在台北應該是400元的二倍。只能說要來用餐的網友，要預留充足的時間，還有耐心，跟等待時的話題，我想，應該可以吃的很愉快!