anny1972

材料：

1.立X冷凍酥皮

(超市皆有售，派皮買回家要放冷凍庫，要包時先取出略退冰約5~10分鐘比較好包，不然會折斷喔)

2.內餡：蘑菇、洋蔥、雞里肌(用雞胸肉也行，只是雞里肌較嫩，想用豬絞肉代替也可以，不過安妮覺得如果做豬肉口味，跟番茄醬汁或咖哩醬汁搭配會比較突出，有興趣的人可以隨性試作，你家如果有錢，用龍蝦鮑魚作內餡，我也不反對，但記得叫安妮去吃)

作法：圖示如下

1.製作內餡

將所有內餡材料切成小丁，雞肉加入少許鹽跟米酒，用太白粉醃約5分鐘(講究一點的用蛋白醃)

油鍋內入少許油，先放入洋蔥跟磨菇炒香，再加入雞肉拌炒，加入調味料，炒熟後用少許太白粉勾芡(方便包餡)即可。

調味料有鹽、烹大師味素(安妮家都用烹大師鰹魚風味)、義大利香料(超市有賣一罐一罐的，安妮因為常用來煮義大利麵或炒磨菇，所以都有，如果沒有的人，不用也可以)、黑胡椒粉少許(增添香氣)。

炒好後就長這樣。(看起來顏色很清淡喔，不過因為是基本款，所以用的材料不多，可是一樣很好吃喔，如果你對顏色講究，加入玉米、紅蘿蔔、青豆之類的冷凍蔬菜，顏色就漂亮了，不然加入各色甜椒也成)

2.包成派皮點心

一樣將派皮切成四等份，用小湯匙放入適量內餡(太多不好包，太少吃不到內餡)

將四個角落抓起至中心點略為捏合，然後將中間的縫隙捏合，如下圖(就是像折紙一樣將四個點往內對折，然後將對角線都捏緊，這樣內餡才不會跑出來。還是不懂喔，總之想辦法做成下面這樣就是了)

3.烤盤上舖上烘培紙(用派皮中間的夾層紙也可)，擺入點心，刷上蛋汁(這樣烤出來顏色才會漂亮)，用175度烤8~10分鐘就完成囉!

p.s.這道點心最費時的工是炒內餡，所以也可以事先做好內餡，放入冰箱冷藏，一次炒比較多吃不完時，可以放入冷凍庫冰起來，想吃時，當天拿出來退冰再包就行了，但是記得要烤久一點，約15~20分鐘內餡才會熱。